MCD KAMADO является поставщиком товаров для барбекю и грилей для барбекю с 2008 года.
Овладение искусством приготовления барбекю Камадо: советы от питмастеров мирового класса
Преимущество керамического гриля Kamado
Сначала поговорим о керамическом гриле камадо. Это замечательное оборудование обладает рядом уникальных особенностей. Керамическая конструкция обеспечивает превосходное сохранение тепла. Это означает, что как только вы нагреете гриль до желаемой температуры, он будет сохранять это тепло в течение длительного времени. Эта стабильность имеет решающее значение для достижения идеального приготовления барбекю. Гриль камадо также позволяет точно контролировать температуру. Благодаря правильной регулировке вентиляционных отверстий вы можете легко устанавливать и поддерживать температуру в узком диапазоне, независимо от того, медленно ли вы готовите грудинку или поджариваете стейк.
Управление температурой
По словам Питмастера Джона: «Ключ к отличному барбекю камадо — это понимание температурных зон вашего гриля». Он предлагает инвестировать в термометр хорошего качества. «Вам необходимо знать температуру поверхности гриля, а также внутреннюю температуру мяса», — говорит он. При запуске гриля камадо начните с небольшого количества древесного угля. При необходимости вы можете постепенно добавлять больше, чтобы достичь желаемой температуры. Для медленного и медленного приготовления необходим диапазон температур от 225 до 225 градусов. 250°F (107 - 121°В) идеален. Для обжаривания увеличьте температуру примерно до 500. 600°F (260 - 316°C).
Выбор древесного угля
Питмастер Сара подчеркивает важность качества древесного угля. «Используйте кусковый древесный уголь для приготовления камадо на гриле», — рекомендует она. Кусковой уголь горит горячее и чище, чем брикеты. Это также придает еде более естественный вкус. «Избегайте использования жидкости для зажигалок», — предупреждает она. Вместо этого используйте стартер для розжига угля. Это гарантирует, что ваша еда не приобретет нежелательных химических привкусов.
Подготовка мяса
Еще один важный момент – приготовление мяса. У питмастера Алекса есть простое правило: «Будь проще». Он предлагает приправить мясо солью, перцем и вашими любимыми специями. «Пусть качество мяса проявится», - говорит он. Когда дело доходит до более крупных кусков, таких как свиные плечи или говяжья грудинка, обязательно обрежьте лишний жир. Но не удаляйте его целиком, так как некоторое количество жира необходимо для вкуса.